En emulsion – en creme eller lotion – är en blandning av fettlösliga och vattenlösliga ingredienser. Eftersom vatten och olja inte blandar sig med varandra, behövs ett emulgeringsmedel som håller ihop fettlösliga och vattenlösliga ingredienser – och skapar en stabil emulsion. Beroende av produkt kan det även krävas naturliga stabiliserings- och förtjockningsmedel. En emulsion innehåller vattenlösliga ingredienser och måste därför konserveras för att hålla sig mer än i några dagar eller i bästa fall några veckor.